Agencia Gobierno de México. Febrero 20, 2026.
Con la tendencia de incremento de consumo en los productos del mar por la temporada de Cuaresma, las familias deben extremar precauciones en la compra, manejo y consumo de pescados y mariscos, a fin de prevenir enfermedades ocasionadas por alimentos en mal estado o contaminados.
La Secretaría de Salud (SSa) del Gobierno de México subrayó que los productos del mar deben tener piel y ojos húmedos y brillantes; además, las escamas tienen que estar adheridas, y en general el producto debe tener un olor fresco.
Para el caso de moluscos, ostiones o mejillones, es indispensable que sus conchas estén completamente cerradas al momento de la compra. Los productos congelados deben mantenerse a temperaturas menores o iguales a los cuatro grados centígrados y su descongelación no debe realizarse a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias.
Tras referir que con la cercanía de la primavera las temperaturas se elevarán, la SSa enfatizó que la población debe cocinar adecuadamente los pescados y mariscos, de lo contrario provocarán infecciones virales o bacterianas.
De tal manera, el consumo de productos del mar tiene que hacerse preferentemente cocido, ya que esta práctica ayuda a eliminar virus, bacterias y parásitos que pueden provocar infecciones o intoxicaciones. La sugerencia es evitar los platillos elaborados con productos crudos, como ceviches o cocteles, ya que representan un mayor riesgo sanitario.
La institución refirió que los productos del mar son una fuente de proteínas de alta calidad, bajo contenido calórico y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular, cerebral y del sistema nervioso.
De tal manera, los mariscos son una opción saludable para personas de todas las edades, pueden incorporarse de forma segura a una dieta equilibrada no sólo durante la temporada de calor o de Cuaresma, sino a lo largo de todo el año, siempre que se respeten las medidas de higiene y conservación adecuadas.
La SSa, en conjunto con los estados, reiteró que continuará con la promoción de acciones de prevención para reducir enfermedades entre la población.