Agencia Excélsior. Enero 30, 2024.
“Son las heladas”. “Es por la sequía, marchanta”. Estos son algunos de los argumentos que escuchan las amas de casa al cuestionar sobre el precio elevado de algunos productos, entre ellos, la cebolla y el jitomate.
“En los últimos tiempos, los precios de la cebolla en México han alcanzado niveles históricos, generando preocupación entre los consumidores y comerciantes por igual”, publicó Dinero en Imagen.
El precio ha pasado de los 15 pesos a los 70 pesos en algunos estados del país. El precio de este producto de la canasta básica es el más alto en los últimos 26 años.
Actualmente en la Central de Abasto el kilo de cebolla blanca alcanza los 67.90 pesos por kilogramo.
Mientras que en Bodega Aurrera, se oferta la cebolla en 67 pesos el kilogramo; mientras que la cebolla morada en 49.90 el kilogramo.En Soriana la cebolla amarilla en 27.50 pesos kilogramo, la morada en 48.50 pesos, la cebolla de rabo 46.50 el kilo y la cebolla orgánica de campo en 66.90 pesos los 700 gramos.
Entre los factores clave que detonaron este aumento en los precios, precisó el mismo medio, se encuentra “la estacionalidad en el cultivo de la cebolla”.
A esto hay que reconocer que podrían tener cierta validez que también a este incremento en el precio de la cebolla se debe “condiciones climáticas adversas como sequías y heladas han afectado la calidad y la cantidad de cebollas disponibles”.
Además, hay que tener en cuenta que la producción de “cebolla es más baja en ciertas épocas del año, lo que naturalmente limita la oferta en el mercado”.
En México, el consumo por habitante es de 10 kg. Es la tercera hortaliza que más se produce en el país. con una participación en la producción nacional de hortalizas de 9.4%, según datos del Gobierno de México.
Su producción se orienta en su mayor parte al consumo directo. Se estima que 12% se utiliza para procesos de industrialización, ya sea como sazonador, aderezo, producto deshidratado en polvo, granulado, picado, rebanado o bien en forma de hojuela, y una mínima parte se dedica a la obtención de aceites derivados de ella.
Esta verdura se come cruda en ensalada y acompañamiento e incluso como plato principal como en una sopa de cebolla. También en presentación deshidratada para ser empleada como condimento, para aromatizar y dar sabor a diversos platillos.