Agencia Uno TV. Agosto 08, 2025.
Con la llegada del verano, aumentan los casos de intoxicaciones alimentarias y gastroenteritis debido al calor y la humedad, que favorecen el crecimiento de bacterias.
Por ello, la nutricionista de Policlínica Gipuzkoa, Eider Sánchez, ha lanzado una advertencia clave: “nunca hay que dejar la comida fuera del frigorífico por más de dos horas“, incluso si ya está cocinada.
Según datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en España se notifican entre 5 mil y 6 mil brotes anuales de enfermedades de transmisión alimentaria, aunque la cifra real podría ser mucho mayor por los casos no reportados, más del 40% de estos brotes ocurren en verano.
Sánchez destaca que la conservación y manipulación correcta de los alimentos es fundamental para evitar riesgos, ya que el calor y la humedad aceleran la proliferación de microorganismos peligrosos.
Entre los productos más sensibles a las altas temperaturas se encuentran los huevos, pescados, mariscos, carnes, lácteos y mayonesas caseras.
La especialista advierte que no basta con que el alimento huela bien o tenga buen aspecto: si hay dudas sobre su conservación, lo más prudente es evitar su consumo.
Además, si se planea salir a comer fuera, como a la playa o de picnic, Sánchez aconseja transportar los alimentos en neveras isotérmicas con acumuladores de frío y usar envases herméticos.
Al comer en restaurantes conviene observar que los platos estén protegidos y que los pescados y mariscos presenten buen color y ojos brillantes, como signos de frescura.
Los síntomas más comunes son náuseas, vómitos, diarrea y fiebre, y pueden aparecer pocas horas después de la ingesta. En estos casos, la nutricionista insiste en acudir a un centro de salud para una valoración médica adecuada.
Durante la recuperación, se deben evitar alimentos irritantes como café, alcohol, té, bebidas azucaradas o grasosas, y optar por comidas suaves y cocinadas de forma sencilla, que ayuden a rehidratar el cuerpo y no sobrecarguen el sistema digestivo.